por Marisol López

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Fecha de publicación. 23 febrero 2021

 

Dirección web https://www.expoknews.com/cafe-toks-pionero-en-practicas-de-trazabilidad/

 

Palabras clave: tecnología - Restaurantes Toks -  café – reconocimiento -  trazabilidad -prácticas agrícolas sostenibles.

 

Cuerpo de la reseña:

 

Con nueva tecnología, Restaurantes Toks planea que el café que sirve sea reconocido por su trazabilidad y prácticas agrícolas sostenibles.

 

¿Qué es trazabilidad? 

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La trazabilidad o rastreabilidad es el compromiso que tiene una compañía para rastrear todos los procesos que realiza, es decir, desde la adquisición de materias primas hasta la producción, consumo y eliminación, para aclarar cuándo y dónde fue producido qué y por quién. 

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Hoy en día más consumidores se encuentran preocupados por saber de qué lugar provienen los productos que consumen.

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“Esta herramienta es un diferenciador para destacar la calidad de los productos y aumentar la conciencia sobre el proceso de producción que va del campo a la mesa”. 

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• En Restaurantes Toks, por ejemplo se sirve café de pequeños productores, a quienes se les ha empoderado para convertirse en empresarios. 

 

Han pasado ya varios años desde que estos pequeños productores son proveedores de café de los restaurantes, y para demostrar que en cada taza de café hay sabor y prácticas responsables, Restaurantes Toks realizó una alianza entre la empresa SIMBA Chain, la Universidad de Notre Dame en Indiana EE.UU. y los pequeños productores de Tacaná.

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Así que por medio de esta alianza y tecnología concentrada en una app llamada Blockchain Simba-Toks se busca comenzar con la trazabilidad de este café.

 

Con esta aplicación enfocada al blockchain se pretende crear expectativas altas en los clientes en cuanto a calidad y sostenibilidad por medio de la trazabilidad, quienes en un futuro podrán monitorear quién, dónde y qué prácticas son las que pertenecen a este café. 

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Café Toks: PIONERO EN PRÁCTICAS DE TRAZABILIDAD 

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Uno de los productos más ricos y llenos de sustentabilidad es el café de Restaurantes Toks, el cual forma parte de la cadena restaurantera desde el 2015 y proviene de la Cooperativa de Productores de Tacaná.

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Misma que está compuesta por 150 pequeñas y pequeños productores de 13 comunidades ubicadas en las faldas del volcán Tacaná, en el límite entre Guatemala y México.

Desde entonces, todos los días, los clientes de Restaurantes Toks en México disfrutan de tazas humeantes de café americano, expresso, capuchino y café tradicional elaborado de los granos de café de origen sostenible. 

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La trazabilidad ha aumentado su importancia y se ha extendido a una amplia gama de campos como la industria automotriz, electrónica, alimenticia y farmacéutica.

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Conclusiones y apreciaciones personales:

 

La importancia de la trazabilidad va en aumento a medida que las nuevas generaciones se interesan más por su salud y buenas prácticas con sus cuerpos,   esto reúne el interés de saber plenamente que consumen, de donde vienen los productos que consumen y como han sido procesados, esto no solo con productos de consumo alimenticio si no también con otros campos como la industria automotriz, electrónica, y farmacéutica.

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Además del empoderamiento que se le da las personas que se dedican a hacer productos de calidad y prácticas agrícolas sostenibles, la trazabilidad en temas enfocados a la sustentabilidad es crucial para todos los consumidores responsables que quieren ver transparentemente todos los procesos dentro de la cadena de suministro.

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